忠州豆腐乳是重慶忠縣特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 忠州豆腐乳又名忠縣豆腐乳，是地方風(fēng)味名菜，屬于重慶菜。忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年來旺盛不衰，其所用菌種系以清雍正十二年（1734年）啟用至今的霉房分離而得，其酶系多樣性和分解力為中國(guó)獨(dú)有。

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忠州豆腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤(rùn)燥、除濕等功效。2010年，忠州豆腐乳制作技藝被列入重慶市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 2012年3月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“忠州豆腐乳”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。