2025年春節(jié)期間，預(yù)制菜市場(chǎng)迎來(lái)了爆發(fā)式增長(zhǎng)。盒馬、叮咚買菜等生鮮電商平臺(tái)以及廣州酒家、全聚德等上市企業(yè)紛紛推出預(yù)制年菜產(chǎn)品。

各大電商平臺(tái)上，預(yù)制年菜銷售火爆。為了抓住春節(jié)流量，盒馬、叮咚買菜等生鮮電商推出預(yù)制年菜，廣州酒家、全聚德、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等多家上市公司也參與其中。美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示，自2025年1月以來(lái)，“年夜飯預(yù)訂”“年夜飯?zhí)撞汀钡汝P(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)超過(guò)五倍。

廣州酒家餐飲管理公司的羅女士表示，今年除夕夜放假，吃年夜飯的人許多。為了滿足不同需求，廣州和深圳區(qū)域首次推出外帶系列套菜，包括4-6人份和8-10人份兩種規(guī)格。生菜扒豬手、臘味糯米飯等受歡迎菜品均為店內(nèi)新鮮制作。

有消費(fèi)者指出，在附近餐館預(yù)訂一桌年夜飯至少需要888元，而購(gòu)買預(yù)制菜品備足三桌只需700多元，平均每桌兩百多元。相比之下，預(yù)制菜顯得性價(jià)比更高。例如，寶塔肉40元、松鼠桂魚(yú)40元、荔枝蝦球10元，加上幾種均價(jià)10元的家常菜和一碗湯，一桌年夜飯僅需200多元。

早在2020年，各家企業(yè)開(kāi)始在春節(jié)期間推出預(yù)制菜年夜飯?zhí)撞投Y盒，如豬肚雞、酸菜魚(yú)、獅子頭、佛跳墻等菜品逐漸走紅。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)現(xiàn)存的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超過(guò)6.8萬(wàn)家。2024年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)近1.1萬(wàn)家，同時(shí)預(yù)制菜市場(chǎng)吸引了貴人鳥(niǎo)、三只松鼠等企業(yè)跨界進(jìn)入。

實(shí)際上，預(yù)制菜早已進(jìn)入了年輕人的廚房。小紅書(shū)上關(guān)于預(yù)制菜的討論非常活躍，既有質(zhì)疑其品質(zhì)的帖子，也有贊美其方便快捷的安利貼。第一財(cái)經(jīng)發(fā)布的報(bào)告顯示，在任何場(chǎng)景下都不接受預(yù)制菜的受訪者占比只有9.1%，不足一成。預(yù)制菜因其便捷性、干凈衛(wèi)生及價(jià)格優(yōu)勢(shì)，成為年輕人在家吃飯的新選擇。

春節(jié)期間，多家線下商超推出年夜飯預(yù)制菜品，受到消費(fèi)者的青睞。山東的小何表示，年輕消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受度更高。他為全家訂購(gòu)了多款預(yù)制菜，認(rèn)為這不僅方便而且可以讓父母好好休息。