3月15日晚，央視“3·15晚會”曝光了“保水蝦仁”問題。營養學、食品安全專家“芝麻醬”在直播中表示，保水劑在食品行業尤其是生鮮海產品、水產品以及雞肉制品等領域使用非常普遍。她指出，散裝蝦仁出現問題的概率遠高于包裝蝦仁。

從食品工業的角度來看，包冰是為了防止蝦過度注水導致纖維化，從而保護蝦的品質。因此，有包裝的蝦仁通常比散裝蝦仁更可靠，但仍不能完全保證保水劑不超標。她提到，涉事企業在產品中添加了磷酸鹽卻未在包裝上標注，這種行為增加了監管難度。

“芝麻醬”建議消費者在選購蝦仁時應仔細查看包裝配料表，盡量選擇大品牌和純干類產品，并多了解相關知識以提高鑒別能力。如果購買到問題蝦仁，消費者應保留外包裝并將證據舉報給12315或當地市場監督管理局，要求退款并促使相關部門對違規商家進行處罰，以防止許多人受到危害。