近日，一則名為“又有新技術(shù)引用在西瓜上了”的微博沖上熱搜，一種名為HPP(High Pressure Processing，高壓殺菌技術(shù))的果汁隨之成為焦點(diǎn)。在盒馬和供應(yīng)商的HPP技術(shù)加持下，滯銷(xiāo)的特小鳳西瓜有了解法，網(wǎng)友直呼：科技真的可以改變生活。

　　HPP，即低溫超高壓殺菌技術(shù)，在全程低溫的環(huán)境中，用500Mpa~600Mpa的液態(tài)壓力殺菌。相較于高溫殺菌工藝，HPP技術(shù)能夠更大程度上維持水果原本的顏色、口味和營(yíng)養(yǎng)成分，與西瓜等熱敏水果高度適配。

　　江蘇東臺(tái)特小鳳是國(guó)內(nèi)的名瓜，通常在四月份上市。然而，由于今年年初的雨雪天氣，特小鳳的瓜苗受損，需重新種植，導(dǎo)致其上市時(shí)間延遲一個(gè)月，錯(cuò)過(guò)了銷(xiāo)售旺季。加之各地西瓜紛紛上市，西瓜價(jià)格持續(xù)走低，特小鳳西瓜一度面臨滯銷(xiāo)的困境，許多當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民為此愁眉不展。

　　所幸，HPP低溫超高壓殺菌技術(shù)為特小鳳西瓜找了另一條出路。

　　聽(tīng)聞當(dāng)?shù)氐臏N(xiāo)消息，盒馬采購(gòu)團(tuán)隊(duì)于5月走訪(fǎng)東臺(tái)基地，看到了田間地頭待采收的滿(mǎn)地西瓜，即刻決定盡其所能為瓜農(nóng)們紓困。

　　盒馬與合作伙伴維果清合作，總計(jì)采購(gòu)當(dāng)?shù)丶s300噸特小鳳西瓜，將其運(yùn)到位于上海嘉定的工廠，加工成HPP特小鳳西瓜汁上架銷(xiāo)售。

　　借助HPP技術(shù)，儲(chǔ)存難度大、銷(xiāo)售時(shí)間短的水果西瓜迅速變成了“液體西瓜”，保質(zhì)期延長(zhǎng)為21天。而經(jīng)由HPP技術(shù)加工生產(chǎn)的特小鳳西瓜汁，有著果肉同樣金黃的色澤，口感絲滑，帶有絲絲如冰淇淋般的甜味和濃郁的西瓜香。

　　不僅如此，今年顧客在盒馬買(mǎi)到的特小鳳西瓜汁的價(jià)格比去年還便宜了5元，讓廣大消費(fèi)者以更優(yōu)惠的價(jià)格“吃”到特小鳳。在助農(nóng)的同時(shí)，也為消費(fèi)者提供了更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和更高的性?xún)r(jià)比，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

　　2020年，盒馬首次將HPP果蔬汁引入零售渠道，兩年后，HPP紅心蘋(píng)果汁大爆，多次斷貨，供不應(yīng)求。此后，盒馬陸續(xù)上架大紅西瓜汁、流行蜜瓜汁等多款時(shí)令果汁，并推出苦瓜不苦等多款長(zhǎng)期在售果蔬汁。根據(jù)“2023盒區(qū)報(bào)告”顯示，2023年盒馬HPP果汁銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)100%。

　　“盒馬HPP系列果汁，是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動(dòng)農(nóng)業(yè)與食品加工業(yè)創(chuàng)新融合的實(shí)踐案例。盒馬通過(guò)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，以新質(zhì)生產(chǎn)力激發(fā)消費(fèi)市場(chǎng)新活力，通過(guò)新型食品加工技術(shù)賦能農(nóng)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能，不斷延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，解決農(nóng)產(chǎn)品損耗與滯銷(xiāo)難題，為中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展注入新動(dòng)力。” 盒馬產(chǎn)業(yè)研究院相關(guān)報(bào)告顯示。